Tuesday, 29 August 2017

NAMNAM

Buah namnam adalah salah satu buah nadir yang terdapat di Semenanjung Malaysia.
Nama saintifiknya ialah Cynometra cauliflora kerana merujuk pada bunga dan buahnya yang muncul di batang.
Buah yang masam ini sesuai dimakan terus, mata yang mengantuk menjadi segar.Digemari oleh masyarakat Melayu kerana ia boleh dimakan bersama sambal kicap atau kuah rojak buah.Sesuai juga dijadikan halwa yakni merendamnya pada larutan gula yang pekat (jika buah terlalu banyak buah yang masak untuk dimakan terus dan mengelakkan pembaziran ).

 Buah ini bersaiz sederhana sekitar satu genggaman tetapi leper.Bijinya besar dan leper dan dari situlah ia dibiakkan.

 Poko namnam boleh membesar hingga tiga meter.Walaubagaimana pun biasanya pohonnya akan dicantas rendang sekitar dua meter untuk memudahkan memetik buahnya.

Namnam berbunga dan berbuah di batangnya hingga mencecah tanah.Di pangkal pokok inilah semut api suka bersarang.
 

 Ada juga yang berbuah di dahan tinggi seperti ini .
Kulit yang berkedut-kedut ini menjadi identiti buah namnam dan membezakannya dari buah-buah nadir yang lain.

Buah namnam nama diberi,
Kulit berkedut itulah identiti;
Cicah kicap bercili padi,
Masam pedas menjilat jari.

Thursday, 17 August 2017

KETUM

Suatu waktu dahulu (tahun 2003) kita dikejutkan dengan penemuan ketum di mana air ketumnya dijual kepada penagih najis dadah .Air ketum ini dikatakan boleh menyebabkan peminumnya mabuk atau khayal dan mengakibatkan ketagihan. Lantaran itu beberapa penangkapan telah dilakukan oleh polis kepada penyalahgunaan ketum ini.Kes penangkapan paling banyak ialah di negeri Kedah. Nama saintifik bagi pokok ketum ialah mitragyna speciosa

Beginilah rupa daun ketum dari jarak dekat.Dalam masyarakat Melayu ketum ini digunakan untuk memulih tenaga kepada ibu-ibu selepas bersalin dengan meminum air rebusan ketum pada kadar yang diperlukan sahaja.Ia mengandungi mitraginin. Beberapa kajian saintifik mendapati ketum berpotensi menggantikan morfein yang berfungsi sebagai ubat penahan sakit.

Dari jauh pokok ketum ini seolah-olah pokok bunya cempaka.
Ini disebabkan terdapat kudup menyelaputi batang di antara tangkai dengan tangkai yang berikutnya.


Mengikut penjelasan Ketua Polis Negara : Tan Sri Khalid Abu Bakar tiada kesalahan dalam undang-undang Malaysia bagi orang yang menanam pokok ketum (rujuk youtube di bawah). Yang menjadi kesalahan adalah memiliki daun , memproses dan menjual daun atau air ketum.Walaubagaimana pun dinasihatkan agar kita tidak menanam pokok ketum kerana ditakuti ada individu yang menyalahgunakannya.

Rujukan video:

Monday, 31 July 2017

PELBAGAI JENIS NANAS

Nanas Hijau (Selangor Green)
Daun dan buahnya yang berwarna hijau muda  menjadikan namanya sedemikian.Walaubagaimana pun ketika masak buah nanas ini akan bertukar menjadi kuning.Di Malaysia dikatakan ada sembilan
jenis varieti nanas
 Senang membiak kerana ia mempunyai tunas yang banyak sama ada di pangkal pokok atau di pangkal buah atau di bahagian jambul buah.Nanas ini tidak berapa komersil kerana rasa manisnya kurang berbanding nanas yang lain. Sesuai dijadikan jus, sirap nanas atau jem.Dari segi perubatan dikatakan ia boleh mengubati penyakit batu karang setelah meminum jus nanas tersebut.

Nanas Sarawak
Ia membiak menggunakan sulur ketiak dan dikatakan mengambil yang lama untuk membesar.Nanas Sarawak boleh dituai dalam jangkamasa satu setengah tahun.Masa yang lama dan tidak sesuai untuk tanaman komersil.Nama lain bagi nanas ini
ialah nanas pound.Jarang terdapat di pasar-pasar atau pasaraya.
 Nanas Sarawak dikatakan sebagai nanas yang bersaiz paling besar berbanding 
nanas-nanas lain di Malaysia.Bila masak ranum rasanya  manis.
Rumpun nanas jenis boleh membesar dan tinggi mencecah lebih dari satu meter
Pokok nanas Sarawak yang hidup subur dan tinggi.


Nanas Morris (Nanas Mauritius)
Jenis nanas ini senang didapati di pasar atau pasaraya kerana nanas ini mudah ditanam dan kurang diserang penyakit. Ia juga membiak dengan cepatnya di kawasan lapang.Nanas ini boleh ditanam sebanyak 13,750 pokok bagi setiap ekar menjadikan ianya salah satu nanas yang komersil di Malaysia.Ia sesuai dimakan segar walaupun belum masak ranum.Masyarakat Malaysia menggemarinya kerana selain dimakan segar ia boleh dibuat bahan acar mentah, rojak/pasembor,jus,paceri dan hirisan nanas boleh melembut masakan berasaskan daging.
Pemborong utama nanas ini adalah para peniaga kedai makanan dan katering.
Harga di pasaran semasa ialah antara RM2.50 ke RM3.00 sebiji.


Nanas Madu
Banyak didapati di pasar dan pasaraya walaupun harganya lebih mahal sedikit berbanding nanas Morris. Buah kecil sedikit dan agak bulat, nanum rasanya amat manis apabila ranum.Ketika ranum warnanya berubah menjadi kemerah-merahan.Ia sesuai di makan segar/ mentah kerana mengandungi nilai nutrisi yang tinggi untuk mencegah kolesterol.

Apabila dimakan mentah ia tidak menyebabkan kedut lidah dan tidak gatal di kerongkong.Nanas ini hanya untuk pasaran domestik.Harga di pasaran semasa adalah RM4.00 sebiji.


Nanas Yankee
Dahulunya ia dikenali sebagai nanas Selangor Sweet rasanya yang manis dan pernah menjadi ikon buah-buahan bagi negeri Selangor.Mudah untuk mengenalinya kerana sifat fizikal yang amat berbeza dari nanas-nanas lain.
 Bentuk jambulnya yang tirus dan tegak adalah idenditi nanas Yankee.

 Sulurnya tumbuh dengan banyak dipangkal buah.Mudah mendapatkan benih..pukul rata setiap pokok induk boleh menghasilkan antara 4 hingga 6 sulur
Harga di pasaran semasa adalah RM5.00 sebiji.

 Berdaun tirus dan tegak.Kawasan yang banyak ditanam nanas ini ialah di daerah Klang dan Kuala Langat.

Nanas Yankee warnanya putih kekuningan apabila
 masak ranum tidak seperti nanas-nanas yang lain.Warnanya seakan warna 
nanas yang masih muda tapi rasanya amat manis.

Terliur dibuatnya.

Nanas Malaysia enak rasanya,
Buat hidangan menambah selera;
Buah berkhasiat banyak gunanya,
Nombor sembilan pengeluar dunia

Thursday, 27 April 2017

LADANG TEH CAMERON HIGHLANDS

Di lereng bukit tempat tanamnya,
Saujana nan hijau menyejuk mata,
Iklim yang dingin subur hidupnya,
Keindahan alam bumi tercinta.

Ladang Bhaarat Tea Cameron Valley




Ladang Teh Boh Sungai Palas





 Pokok teh dari pandangan dekat

Anak pokok teh juga ada dijual di Bhaarat Tea Cameron Valley
dengan harga RM10.00 satu polibeg.

Tuesday, 4 April 2017

PEMBUATAN RICE PAPER MEKONG

Bahan asas membuat rice paper adalah beras dan air.Beras direndam selama 7 jam dan kemudian dibasuh sebanyak tiga kali sehingga air jernih.Beras tadi dikisar dengan air pada kadar 1:2 selama 5 minit hingga sebati dan halus.
Tuangkan bancuhan di atas pengukus yang ditutup dengan kain kasa atau linen.Tuang dan ratakan dengan cara meratakan mengikut pusingan jam dan biarkan atas pengukus beberapa minit
 Angkat rice paper yang telah masak menggunakan buluh pipih


Sidaikan sementara atad rod/ batang paip pvc sebelum disidaikan pada bidai yang diperbuat dari pelepah nipah.
 Rice paper atas bidai 


 Jemur rice paper yang lembab itu di panas terik hingga kering

 Pelbagai produk dari rice paper


 Antara produk lain dari rice paper yang diolah dengan pelbagai bentuk


Wednesday, 8 March 2017

BUAH JARI BUDDHA

Melihat bentuknya yang pelik ,memang sesuai dengan nama yang diberi.Nama saintifiknya Citrus medica var.sarcodactylis.Walaupun saya tidak pernah memakannya namun dari nama saintifiknya dapatlah kita mengenal yang ia adalah spieces limau.Di Vietnam buah ini banyak terdapat di pasar-pasar .

 Buah ini dikaitkan dengan upacara ritual penganut agama Buddha.Namun demikian ia terdapat juga di Acheh di mana kulitnya dibuat jeruk

 Bentuk yang unik seakan-akan jari.Dari situ ia mendapat nama

Tersusun rapi di dalam dulang, kelihatan cantik tapi tidak banyak kegunaannya kerana rasanya yang masam dan pahit.Foto ini diambil di Pasar Ben Thant ,Ho Chi Minh.

Jari Buddha diberi nama,
Bentuknya cantik tak banyak guna,
Rasa limau jeruk jadinya;
Masam pahit orang tak suka.

Wednesday, 1 March 2017

JELAI

Jelai agak asing kepada kita namun di Indonesia ia cukup dimanfaatkan.Di Indonesia atau sebutan Jawanya ialah Jali.Nama saintifiknya ialah Coixlachryma - Jobi L atau Coix.agresis Lour.Ia adalah sejenis tumbuhan rerumput di mana daunnya seakan-akan jagung.

Pada dasarnya tumbuhan ini tidak banyak kegunaannya.Oleh kerana buahnya mempunyai bentuk yang bulat dan tirus di hujung serta agak keras dan berkilat 
maka ia sesuai dijadikan kraftangan seperti kalung dan tasbih.



 Apabila hampir matang ia berubah warna kehitam-hitaman.Setengah vareiti dikatakan ada yang berwarna merah.
Bagaimanapun setelah kering ia akan berubah warna menjadi putih kekelabuan.
Buah jelai dikatakan juga mempunyai khasiat. Antaranya mengubati sakit usus buntu, radang usus,kompilasi batu di saluran kencing,kencing bernanah, biri-biri,tidak datang haid,sakit kuning,kecacingan,sakit otot,kanser paru dan rahim,radang paru-paru dan batuk sesak. 

Buah jelai diberikan nama,
Kulitnya keras cantik bentuknya,;
Warna kelabu seakan mutiara,
Dibuat kalung dan tasbih juga.